Ganzen Traubebündel werden leicht gequetscht und in kleinen offenen Gärbehältern mit regelmässigen Punch-Downs vergoren. Gegen Ende der Gärung wurde die Maische in einer Korbpresse abgepresst und der Wein in alte 225-Liter-Fässer überführt, um die malolaktische Gärung abzuschließen. Der Wein reifte 18 Monate lang im Fass, bevor er verschnitten wurde. Er wurde nicht geschönt und im Oktober 2019 abgefüllt.
Trinkempfehlung:
Genießen Sie diesen Wein zu sautiertem Shitake-Pilzrisotto oder Steak mit cremiger grüner Pfeffersauce.
Zusammensetzung:
Cabernet Sauvignon 50%
Tannat 25%
Petit Verdot 25%