Das Weingut Lismore Estate Vineyards in Greyton, Overberg, wurde im Jahr 2000 von der in Kalifornien geborenen Samantha O'Keefe gegründet. Die Lage des Weingutes bietet eine Kombination aus kühlem Winterwetter und heißen afrikanischen Sommern, die Lismores "reiche, komplexe und liebevoll handgemachte" Weine hervorbringen. Die Lismore-Weine erlebten ihren großen Durchbruch im Jahr 2012, als der Lismore-Chardonnay und der Viognier von Neal Marin (von Robert Parker's Wine Advocate) mit jeweils 92 Punkten bewertet wurden, was zu internationalem Erfolg führte. Die Trauben wurden zu 50 % als ganze Bündel in einem 5000 Liter fassenden Holzgärbehälter vergoren, wobei der gesamte Prozess durch sanftes Abstechen begleitet wurde. Dieser Prozess ermöglichte eine lange Extraktionszeit, die den fruchtigen Ausdruck dieses Weins unterstützt. Der Wein wurde für eine 30-tägige verlängerte Mazeration auf den Schalen belassen und dann in einer traditionellen Korbpresse gepresst. Die Reifung erfolgte 10 Monate lang in 500-Liter-Fässern (35 % neu). Die Zeit in der Flasche wird die Integration, die Vertiefung der Aromen und den vollen Ausdruck der Frucht ermöglichen.