Jede Rebsorte wurde einzelnd gelesen, entstielt, sortiert und im Tank eingemaischt. Die Weine verbrachten je nach Tanninstruktur zwischen 20 und 40 Tage mit drei oder vier Pump Over pro Tag und wurden dann zur malolaktischen Gärung im Fass und Tank gegeben. Nach der Fertigstellung wurde der Wein für einen Zeitraum von 27 Monaten in französischen Eichenfässern (60% neue Eiche wurde verwendet) abgefüllt, bevor ein strenges Auswahlverfahren durchgeführt wurde, bei dem nur die besten Fässer aus den besten Blöcken ausgewählt wurden. Die Weine werden miteinander assembliert und natürlich geklärt, bevor sie abgefüllt wurden.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Platter's |
4.5 Sterne |
2016 |
Robert Parker |
90 Punkte |
2016 |
Tim Atkin |
95 Punkte |
2017 |
Decanter |
94 Punkte |
2012 |
Trinkempfehlung:
Passt sehr gut zu geschmorte Rinderbordelaise mit Pappardelle-Nudeln und knusprigem Babygemüse. Gegrilltes mediterranes Gemüse mariniert in getrocknetem Oregano mit Auberginen-Ghanoush und gerösteten Kürbiskernen.
Zusammensetzung:
Cabernet Franc 53%
Cabernet Sauvignon 38%
Merlot 9%