Die Trauben für diesen Wein wurden von Hand ausgewählt und von unserem ganz speziellen Chardonnay-Klon-Block auf unserem Robertson Estate geerntet. Die Böden haben einen reichen natürlichen Kalksteinanteil und unterschiedliche Geschmacksprofile, die zu der einzigartigen Komplexität und Mineralität in den Grundweinen beitragen. Der Ertrag lag zwischen 8-10 t/ha. Cuvée-Saft (Saft höchster Qualität) wurde für die Gärung ausgewählt. Von der Cuvée wurden 50% in speziellen Piece Champenoise 205L Fässern vergoren, um die Reichhaltigkeit, zusätzliche Geschmacksdimensionen und eine cremige Textur zu gewährleisten. Nur 4% neue Fässer werden jedes Jahr zum Rest der älteren Fässer hinzugefügt, um die Harmonie der Holzintegration während der Gärung zu gewährleisten. Nach der Gärung wurde der Wein für 3 Monate in Fässern ausgebaut und dann selektiv mit anderen Parzellen des besten Chardonnay, die in Edelstahl vergoren wurden assembliert. Der endgültige verschnittene Grundwein wurde dann für die zweite Gärung mit einem Hefekontakt von mindestens 48 Monaten vor der Degorgierung in Flaschen abgefüllt.