Die Cabernet Sauvignon-Weinberge wachsen an den warmen Nordhängen der Region Helderberg innerhalb der Appellation Stellenbosch. Die Böden enthalten einen hohen Kiesanteil, der für ein reichhaltiges Mittelgaumengewicht sorgt und diesem Wein eine außergewöhnliche Tiefe und Fruchtreinheit verleiht. Mit einer Höhe von etwa 250 Metern über dem Meeresspiegel und dem kühlenden Einfluss des nur 15 Kilometer entfernten Atlantischen Ozeans verlängert sich die Reifezeit um bis zu 3 Wochen, was zu einer schönen phenolischen Reife führt. Die Cabernet Sauvignon-Trauben wurden in der Kühle des frühen Morgens von Hand gelesen. Auf dem Sortiertisch wurden alle überschüssigen Stiele und minderwertigen Beeren entfernt. Die erste Gärung erfolgte in 7-Tonnen-Edelstahltanks mit offenem Deckel. Es wurden intermittierende Überpumpungen und Unterstoßen durchgeführt, um sicherzustellen, dass die richtigen Aromen, Geschmacksstoffe und Tannine aus den Beeren extrahiert werden konnten. Nach der ersten Gärung wurden einige Chargen einer längeren Mazeration unterzogen und reiften separat in Eichenfässern. 14 Monate in 300-Liter-Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche (10 % neu) gereift.