Bei Minimalist Wines geht es darum, Qualitätswein mit minimalen Eingriffen herzustellen. Es geht darum, sich auf die Rebsorten zu konzentrieren, die mir am Herzen liegen (vor allem Syrah mit kühlem Klima), sie im Keller schonend zu behandeln und dann die Natur wirken zu lassen.

Im Grunde geht es darum, die Früchte zu respektieren, indem wir das verwenden, was in jedem Weinberg natürlich vorkommt, und sie spontan gären lassen, damit die einzigartige und faszinierend vielfältige Mikroflora für sich selbst spricht. Dann verlassen wir uns auf Techniken der alten Schule - wie das Stampfen mit den Füßen und die Ganztraubengärung - und fassen den Wein in subtil gewürzte Eichenfässer, die bereits einige Male gefüllt wurden.
Da jedes Trinkerlebnis anders ist - beeinflusst durch unsere individuellen Gaumen und Vorlieben, die Menschen, mit denen wir zusammen sind, und den Raum, in dem wir uns gerade befinden - finden Sie hier keine detaillierten Verkostungsnotizen. Sollten Sie jedoch jemals einen Minimalist-Wein im Glas haben, hoffe ich, dass Sie Ihre Augen schließen, Ihren Geist öffnen und genießen, was immer er Ihnen offenbart!

SAM LAMBSON- DER MINIMALIST
Das Studium der Önologie an der südafrikanischen Universität Stellenbosch, die Arbeit in der Weinboutique Hawk & Schoon und das Bestehen des WSET3 (mit Auszeichnung) waren die Ausgangspunkte für Sams Weinausbildung. Doch die Leidenschaft entfachte, als er unter den führenden Kap-Winzern Carl van der Merwe, Lukas van Loggerenberg und Chris Alheit arbeitete.