Ataraxia Chardonnay Skin Fermented - 95 TIM ATKIN - ab 6 Flaschen in der original Holzkiste - 2020

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Kurzübersicht

Prägnantes Bouquet mit Noten von Birne, Geißblatt und leichter Jasminnote, die alle sehr gut definiert sind. Der Gaumen ist sehr ausgewogen, leicht wachsartig in der Textur und beeindruckend im Hinblick auf das Gewicht. Grüne Äpfel vermischen sich mit Orangenschalen und Birnen, und ein Hauch von Zitronenthymianoberflächen hin zu einem konzentrierten Finish.

CHF 69.00
inkl. MwSt CHF 4.93
SKU-AR9363
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Dieser Wein stellt eine aufregende Variation unseres Chardonnay-Themas dar. Es ist das erste Mal, dass Ataraxia einen vollständig auf der Haut vergorenen Chardonnay produziert hat. Unsere Chardonnay-Weinberge befinden sich auf den höchsten Erhebungen der maritim geprägten Hemel-en-Aarde Ridge Appellation. Die Böden hier stammen aus der Bokkeveld Shale-Gruppe und sind von geringer Wuchsstärke, sehr steinig und haben einen ungewöhnlich hohen Lehmanteil. Die Früchte wurden am 19. März 2020 geerntet und in die Kellerei gebracht, wo sie entrappt und gequetscht wurden. Schalen, Kerne und Fruchtfleisch wurden dann direkt in zwei kleine Gärbehälter gefüllt, um den Beginn der Spontangärung abzuwarten. Bei der Gärung wurden keine Zusätze verwendet. Nach Abschluss der Gärung wurde alles sanft in 225-Liter-Fässer aus französischer Eiche abgefüllt, um eine 9-monatige Reifezeit zu beginnen. Es fand keine malolaktische Gärung statt. Wir glauben, dass wir einen individuellen und seltenen Wein geschaffen haben, der eine Geschichte über den Boden, den Ort und eine uralte Weinbereitungstechnik zu erzählen hat.
Bewertungen:
Name Punkte Jahrgang
Tim Atkin 93 Punkte 2020
Trinkempfehlung:
Begleitet fantastisch weisen Fisch, Mereestiere und Schalentiere.
Zusammensetzung:
Chardonnay 100%

Produktinfo

Weingebiet
Hemel-en-Aarde Ridge
Weingut / Produzent
Ataraxia
Rebsorten
Chardonnay
Flaschengrösse
75 cl
Alkoholgehalt
13 %
Jahrgang
2020
Trinktemperatur (°C) von
8
Trinktemperatur (°C) bis
12
Optimale Trinkreife von
2022
Optimale Trinkreife bis mind.
2032
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