Das Hemel-en-Aarde Valley ist einer der interessantesten Orte für den Anbau von Chardonnay und Pinot Noir in Südafrika. Cap Maritime thront auf einem Bergrücken, der die Appellation Upper Hemel-en-Aarde vom Valley trennt. Hier sind wir bestrebt, Weine zu erzeugen, die die Essenz ihrer Herkunft einfangen und gleichzeitig einen Stil repräsentieren, den wir anstreben. Unsere Chardonnay-Trauben stammen von Weinbergen im oberen Hemel-en-Aarde-Tal, die auf Tafelberg-Sandstein und zersetztem Granit gepflanzt sind. Das Klima ist kühl und gemäßigt, und die parallel verlaufenden Gebirgsketten lassen im Sommer Meereswinde durch die Appellation wehen. Der Jahrgang 2020 brachte kleine, konzentrierte Beeren hervor, die dem Wein Reichtum verleihen, ohne übermäßig reife Früchte zu tragen. Der daraus resultierende Wein zeichnet sich durch frische Fruchtaromen, Konzentration und energische Säure aus. Die Trauben wurden geerntet, von Hand sortiert und in Kühlwagen zu unserem Weingut in Franschhoek transportiert. Vor der Ganztraubenpressung erfolgte eine sorgfältige Selektion. Der Saft setzte sich zwei Tage lang auf natürliche Weise im Tank ab, bevor er in 40% kleine burgundische 1.200L Foudre und 60% neue Barriques aus französischer Eiche umgefüllt wurde, wo die Spontangärung begann. Während der 14-monatigen Reifezeit wurde eine leichte Batonnage durchgeführt.