Die Produktion der Cap Maritime Weine begann mit dem Jahrgang 2017. Man arbeitete mit Weinbergen aus dem oberen Hemel en Aarde Tal, leider wurde die Produktion aus diesem Gebiet nicht weiter verfolgt. Die Suche nach Alternativen begann und man wurde 2019 im Upper Hemel en Aarde Valley fündig. Das Anwesen liegt 4km vom Meer entfernt an der nordwestlichen Seite des Tals mit Blick auf die Hügel und die Bot River Lagoon. Mit dem Jahrgang 2021 eröffnete sich die Aussicht mit Parzellen aus dem Overberg und dem Hemel en Aarde Ridge zu arbeiten. Bei dieser Gelegenheit wurde der Verschnitt dieser beiden Apellationen als WO Cape South Coast klassifiziert, und die Küstenweine wurden geboren. Mit diesen Weinen versucht Winzer Gottfried Mocke, eine jugendliche Zugänglichkeit zu bringen, während er dem Stil des Hauses treu bleibt. Seine Vorliebe für die Betonung von Textur und Parfümcharaktere sind ein Markenzeichen seiner Weine. Die Trauben für den Chardonnay wurden von Hand gelesen und in kleine Kisten sortiert, bevor sie zu dem Weingut in Franchhoek transportiert wurden. Dort fand eine sorgfältige Triage statt, damit nur gesunde Trauben abgepresst werden. Der Most stzte sich im Tank für zwei Tage ab, bevor er in zu 20% neuen französischen Barriques, 50% älteren Barriques und zu 30% in Betontanks spontan vergoren wurde. Der Wein reifte nach der Gärung für weitere 12 Monate mit einer leichten Battonage auf der Hefe.