Jewel Box ist inspiriert von unserem Ethos der afrikanischen Synergie, die altes europäisches Erbe und Wissen mit unserer modernen afrikanischen Umwelt und Kultur verbindet. Die schiere Pracht der Sterne, die auf unzählige Camping-Expeditionen im südlichen Afrika blicken, hat eine wunderbare, unauslöschliche Erinnerung hinterlassen. In einem fast tranceähnlichen Zustand aufzustehen und die regelmäßigen Ausbrüche von Sternschnuppen, den unendlichen Verkehr von Satelliten und die langsame Verschiebung der Sternbilder im Laufe der Zeit zu beobachten, ist wirklich unglaublich. Um unser Trio zu vervollständigen, war es das Ziel, mit dem Jewel Box einen MCC mit Betonung auf Reichtum, Opulenz und Komplexität zu schaffen. Die Inspiration für diesen Stil sollten zwei meiner absoluten Lieblingschampagner sein, nämlich Krug und Bollinger. Die Trauben wurden von Hand geerntet und die ganzen Traube sanft gepresst, um maximal nur 550 Liter pro Tonne zu gewinnen. Die Gärung des Chardonnay wurde zwischen Fässern aus rostfreiem Stahl und alter französischer Eiche aufgeteilt, während der Pinot Noir nur in Fässern aus rostfreiem Stahl vergoren wurde. Dies schafft die Grundlage für komplexe Bausteine, die für die endgültige Assemblage entscheidend sind. Eine weitere Technik, einen Reserveanteil Chardonnay zu verwenden, der 12 Monate in alten französischen Fässern verbracht hat, fügt ebenfalls eine sehr interessante Blending-Komponente hinzu. Der endgültige Verschnitt besteht zu 70% aus Chardonnay und 30% Pinot Noir. Der Wein verbringt mindestens 48 Monate auf der Hefe, um eine optimale Komplexität zu entwickeln.