Als David und Genevieve Curl 2010 eine Apfelplantage im Elgin-Tal kauften, pflanzten sie sofort eine 3,12 Hektar große Parzelle Pinot Noir auf einem Bergrücken mit altem, lehmhaltigem Bokkeveld-Schiefer. Die Klone 667 und 777 auf den Unterlagen 101-14 wurden ausgewählt, um das kühle Klima des Terroirs von Elgin zu nutzen. Die Pflanzdichte von 6250 Rebstöcken pro Hektar fördert den harten Wettbewerb zwischen den Reben, was zu einem besseren Geschmack und einer besseren Konzentration in der Frucht führt. Unsere Pinot Noir-Trauben wurden zwischen dem 21. Februar und dem 01. März bei einem Reifegrad zwischen 22,9 und 24,5° Oechsle von Hand geerntet. Die Früchte wurden entrappt und durch Schwerkraft in tulpenförmige italienische Betonbehälter gefüllt. Durch dieses Verfahren wurde das Zerquetschen der Beeren vermieden, so dass eine Ganzbeerengärung möglich war. Um die Eleganz der Früchte zu erhalten und eine übermäßige Extraktion zu vermeiden, lag der Wein nur 10 Tage auf den Schalen, wobei er zweimal täglich relativ kurz umgepumpt wurde. Die malolaktische Gärung erfolgte spontan in einer Kombination aus konischen 2000-Liter-Fässern aus österreichischer Eiche und 300-Liter-Fässern aus burgundischer Eiche, von denen 25 % neu waren. Der Wein reifte 11 Monate lang auf der Hefe.