Verwurzelt auf dem ältesten Weinbauboden der Welt, der aus zersetztem Granit an den höheren Hängen des Helderbergs besteht, einer Lage, die sich als Grand-Cru-Lage bewährt hat. Dieser Weinberg genießt tagsüber die erfrischend kühle Brise der False Bay (Atlantischer Ozean) und kühle Nachtluft, die den Berg hinunterfließt, was zu einer gleichmäßigen Reifung und einem guten natürlichen Säuregehalt führt. Das Makroklima ist maritim mit kalten Wintern und sonnigen, warmen Sommern. Dieser Wein wird auf natürliche und biodynamische Weise hergestellt, indem keine kommerziellen Hefen, Enzyme oder Schönungsmittel verwendet werden. Er wird auch nicht gefiltert oder kalt stabilisiert und kann daher mit der Zeit harmlose Ablagerungen aufweisen. Die beiden Rebberge sind in sorgfältiger Handarbeit bewirtschaftet worden um maximale Qualität zu gewährleisten. Es werden biodynamische (biologische) Praktiken angewandt, so dass bei der Erzeugung dieser Trauben keine Herbizide oder chemischen Spritzmittel verwendet wurden. Die Trauben wurden sorgfältig von Hand sortiert, bevor sie 18 bis 20 Tage lang natürlich vergoren und dann gepresst wurden. Dieser Wein reifte 24 Monate in französischen Eichenfässern und anschliessend 12 Monate in der Flasche.