Verwurzelt auf dem ältesten Weinbauboden der Welt, der aus zersetztem Granit an den höheren Hängen des Helderbergs besteht, einer Lage, die sich als Grand-Cru-Lage bewährt hat. Dieser Weinberg genießt tagsüber die erfrischend kühle Brise der False Bay (Atlantischer Ozean) und kühle Nachtluft, die den Berg hinunterfließt, was zu einer gleichmäßigen Reifung und einem guten natürlichen Säuregehalt führt. Das Makroklima ist maritim mit kalten Wintern und sonnigen, warmen Sommern. Der Cinsault, oder "Hermitage", wie ihn die Winzer gerne nennen, ist eine historische Rebsorte vom Kap. Die Buschrebe von einem einzigen Rebberg stammt aus dem Jahr 1974 und wird akribisch von Hand gepflegt. Aufgrund ihres Alters bringt sie von Natur aus nur sehr geringe Erträge, während biologische und biodynamischen Praktiken ohne den Einsatz von Pestiziden, Herbiziden oder Chemikalien angebaut wird. Dieser Wein wird auf natürliche und biodynamische Weise hergestellt, ohne Verwendung von kommerziellen Hefen, Enzymen oder Schönungsmitteln. Außerdem wird er nicht gefiltert oder kalt stabilisiert und kann daher mit der Zeit harmlose Ablagerungen aufweisen. Der Plêk reifte in gebrauchten Fässern aus französischer Eiche für 9 Monate.