Verwurzelt auf dem ältesten Weinbauboden der Welt, der aus zersetztem Granit an den höheren Hängen des Helderbergs besteht, einer Lage, die sich als Grand-Cru-Lage bewährt hat. Dieser Weinberg genießt tagsüber die erfrischend kühle Brise der False Bay (Atlantischer Ozean) und kühle Nachtluft, die den Berg hinunterfließt, was zu einer gleichmäßigen Reifung und einem guten natürlichen Säuregehalt führt. Das Makroklima ist maritim mit kalten Wintern und sonnigen, warmen Sommern. Zertifizierter historischer Block mit SA Old Vine Project, gepflanzt 1981. Der Chenin Blanc stammt von einem 0,6 ha großen, 38 Jahre alten Single Vineyard und ist von Natur aus ertragsschwach mit nur 3 t/ha, d. h. 19 hl/ha. Die Trauben werden nach biodynamischen (biologischen) Methoden angebaut, so dass keine Herbizide oder chemischen Spritzmittel verwendet wurden. Die Trauben wurden von Hand in kleinen Behältern gepflückt, um sicherzustellen, dass perfekte Trauben in den Keller gelangen. Die im ganzen gepressten Traubenbündel werden mit wilden Hefe in älteren französischen Puncheons vergoren. nach Abschluss der Gärung wird der Wein ebenfalls in diesen Fässern für 10-12 Monate gelagert. Im Einklang mit unserem ultra-natürlichen und terroir-orientierten Ansatz erhielt der Wein keine Enzyme, keine Schönung und wurde ungefiltert abgefüllt.