Die Elim-Weinberge wachsen auf Duplex-Böden mit einem hohen Anteil an Kaffeestein, die Walker Bay-Weinberge auf flachem Schiefer und die Franschhoek-Weinberge auf tiefem, sandigem, zersetztem Sandstein und Granit. Kühle Bedingungen im Elim-Gebiet führten zu einem natürlich niedrigen Ertrag von etwa 5 Tonnen/ha. Die Weinberge in der Walker Bay brachten aufgrund der trockenen, windigen Bedingungen und der flachen Schieferböden ebenfalls einen niedrigen Ertrag. Der Franschhoek Viognier wurde wegen seiner späten Reife ausgewählt und zusammen mit dem Shiraz geerntet, um ihn mit zu fermentieren. Die Trauben aus den verschiedenen Shiraz-Weinbergen wurden zu unterschiedlichen Zeiten geerntet. Die Viognier-Trauben wurden in einige der Tanks gefüllt. Die Trauben wurden von Hand sortiert und dann ohne Stiele vergoren. Regelmäßiges Umpumpen erfolgte während der Gärung bei etwa 25 Grad Celsius. Nach einer etwa 15-tägigen Mazeration wurden der Freilaufwein und der Presswein zusammen in 300-Liter-Fässer gefüllt und 14 Monate lang gereift. 55% der Fässer waren neu. Es fand ein Verschnitt statt und der Wein wurde für weitere 4 Monate in die Fässer zurückgebracht, bevor er im November 2019 in Flaschen abgefüllt wurde.