Mit dem renovierten Keller konnten man auf spezielle Tanks zurückgreifen, die für die perfekte Mazeration und Gärung des Muskats bestimmt sind. Während der gesamten Saison wurde in Chargen geerntet - von den reiferen Beeren mit hohem Säuregehalt bis hin zu den Rosinen für die Zuckerkonzentration. Jede Charge wird getrennt gehalten und unterschiedlich behandelt. Diese Chargen bilden das perfekte Verhältnis zwischen Zucker, Alkohol und Säure. Der Vin de Constance wurde in einer Kombination aus 50 % neuer französischer Eiche, ungarischer Eiche und französischer Akazie ausgebaut. Er wurde für einen Zeitraum von 3 Jahren im Fass auf der Feinhefe belassen, bevor er abgefüllt und assembliert wurde. Anschliessend verbrachte der Wein weitere 6 Monate in der Flasche.