Der Patatsfontein Wit Versnit wird aus einer harmonischen Mischung traditioneller, südafrikanischer Rebsorten gewonnen, die handverlesen werden. Die Trauben stammen von hochgelegenen, kühlen Weinbergen in Montagu, die durch ihre mineralhaltigen Böden und das spezielle Mikroklima für optimale Reife sorgen. Anschliessend reift der Wein für etwa 9 Monate auf der Feinhefe, um ihm zusätzliche Struktur und Komplexität zu verleihen. Durch regelmässiges Aufrühren (Bâtonnage) der Hefe entwickelt der Wein eine feine Cremigkeit und subtile Aromen von Nüssen und Brotkruste. Der Ausbau in gebrauchten Eichenfässern betont die Mineralität und lässt die natürliche Frische und Eleganz des Weins erhalten bleiben.