Die Trauben wurden von Hand gelesen, sortiert und entrappt. Anschliessend wurden sie unzerkleinert in offenen Gäbehältern gegeben, 3 Tage lang eingemaischt und spontan vergoren. Nach der alkoholischen Gärung hat man den Wein für 10-16 Tage auf den Schalen belassen. Die malolaktische Gärung erfolgt in Eichenholzfässern aus dem Burgund. Ausgebaut wurde der Pinot Noir für 11 Monate in zu 12% neuen französischen Eichenholzfässern aus drei verschiedenen Grössen.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Platter's |
4.5 Sterne |
2017 |
Vinous |
99 Punkte |
2017 |
Tim Atkin |
92 Punkte |
2017 |
BLICK |
17.6 Punkte |
2017 |
Jancis Robinson |
16.5 Punkte |
2017 |
Decanter |
93 Punkte |
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Trinkempfehlung:
Harmoniert perfekt zu Kaninchen oder Wachtel mit Belugalinsen und schwarzem Trüffel.
Zusammensetzung:
Pinot Noir 100%