Unsere Champagner-Maestros haben drei außergewöhnliche Chardonnay-Parzellen auf unserem Robertson-Anwesen ausgewählt. Hier sind die kalkhaltigen Böden wunderbar mit lehmigen Unterböden vermischt. Dieses einzigartige Terroir verleiht dem Chardonnay einen ausgeprägten Charakter und verleiht ihm eineMineralität und Frische. Für die 5% Pinot Noir, die in dieser Assemblage verwendet werden, sind wir nach Napier gereist, wo die Reben auf hügeligen Hängen aus zersetztem Granit gedeihen. DieseKombination aus Lage und Rebsorte verleiht unserer Flaggschiff-Cuvée eine unwiderstehliche Anziehungskraft. Nach der Ankunft der Trauben in der Kellerei wurde jede Charge separat sanft gepresst, wobei nur die ersten 400 l/Tonne - die so genannte Cuvée-Fraktion - für diesen Verschnitt verwendet wurde. Zwei der Chardonnay-Chargen wurden in einer Kombination aus alten Piece Champenoise (205 l), Foudres (205 l) und Foudres (2000 l) vergoren, die 70 % der endgültigen Assemblage ausmachen. Der dritte Teil und der Pinot Noir wird in Edelstahltanks vergoren. Nach der Reifung auf der Hefe in den jeweiligen Behältern für 5 Monate, wurden die Komponenten verschnitten und am 11. Juni 2018 zur zweiten Gärung in Flaschen abgefüllt. Der Cuvée Clive reifte 5 Jahre lang auf der Hefe, bevor er degorgiert wurde.