Die mit großer Sorgfalt ausgesuchten Trauben für den De Krans Cape Vintage Reserve wurden per Hand gelesen und bei Ankunft in der Kellerei entrappt, gequetscht und in offenen Gärbehältern rapide runtergekühlt. Die Trauben wurden der spontanen Gärung überlassen, d.h. ausschließlich durch wilde Hefekulturen, welche natürlich in der Umgebung vorkommen, setzte die Fermentierung der Beeren ein. Beim gewünschten Zuckerlevel wurde der Gärungsprozess durch die Zugabe von Alkohol zum Saft unterbunden. Anschließend reifte der Wein 20 Monate lang in großen Fässern.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Platter's |
5 Sterne |
2016 |
Tim Atkin |
96 Punkte |
2016 |
Trinkempfehlung:
Fantastischer Wein zu einem Stilton.
Zusammensetzung:
Tinta Barocca
Tinta Roriz
Touriga Naçional