Seit über einem Jahrzehnt teilen sich die Unternehmer und bekennenden Abenteurer Nic und Di Davis eine Farm mit den Breede-Tal-Weinbauern Coenie und Edelgard Lategan in fünfter Generation. Ende 2017 beschlossen die Freunde, ihre umfangreichen und vielfältigen Erfahrungen in den Bereich der unabhängigen Gin-Destillation einzubringen. MONKS Gins werden in Handarbeit hergestellt und in kleinen Chargen doppelt destilliert, wobei eine handwerkliche Hybrid-Destillierkolbenbrenne namens "Jennifer" verwendet wird, die nach Nics Mutter benannt und von Nic selbst entworfen wurde. Erwarten Sie geschmacklich intensive Pflanzen, von denen neun von Hand gepflückt und viele in der Gegend heimisch sind. Hergestell nach London Dry Art mit Buchu, Sceletium und 9 anderen Fynbos Essenzen.