Der Trilogy stammt von den ältesten, Weinbergen auf Warwick Estate. Von Mitte Februar bis Mitte April 2013 hatten wir eine sehr kühle Reifeperiode, in der phenolische Reife und Zuckerreife aufeinander abgestimmt waren. Dies führte zu niedrigeren Alkoholwerten bei optimaler Reife. Der Merlot wurde am 1. März gelesen und zeigte konzentrierte Heidelbeeraromen mit seidigen Tanninen, währen der Cabernet Franc eine Woche später gelesen wurde. Eine sechstägige kalte Mazeration und eine kühle Gärung wurden durchgeführt, um die vorderen Fruchtcharaktere zu erhalten. Der Cabernet Franc wurde eine Woche später gelesen. Regelmässige Push Downs und Pump Overs wurden während der Gärung durchgeführt. Eine Woche Nachmazeration wurde durchgeführt, bevor der Wein leicht abgepresst wurde. Der Wein zeigte im Vorfeld Parfüm und Würze und war nach der Gärung praktisch trinkbar - mit gut integrierten Tannine. Der Cabernet Sauvignon wurde zwischen dem 20. März und 3. April gelesen und war dickschalig mit kleinen Beeren. Die Beeren wurden von Hand sortiert und für sieben Tage kalt mazeriert. Eine wärmere Gärung wurde mit täglichem Pump Overs und Push Downs durchgeführt mit einer Gesamtdauer von 24 Tagen auf den Schalen. Der Wein zeigte kräftige Tannine voll mit Aromen von schwarzen Früchte. Die malolaktische Gärung fand im Tank statt, danach wurden die verschiedenen Partien in 225L französische Eichenholzfässern zur Reifung umgefüllt. Die Weine verbrachten 26 Monate im Fass. Vor der Abfüllung wurde der Wein assembliert, abgefüllt und er verbrachte 26 Monate in der Flasche bevor er freigegeben wurde.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Tim Atkin |
94 Punkte |
2013 |
Platter's |
4 Sterne |
2013 |
Trinkempfehlung:
Passt sehr gut zu einem Teriyaki vom Rinderfielt mit chinesischer Barbeque-Sauce, Carpaccio mit Sardellencreme und Trüffel oder Picci mit einem Ragout.
Zusammensetzung:
Cabernet Sauvignon 60%
Cabernet Franc 29%
Merlot 11%