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Vergelegen Cabernet Sauvignon Reserve - 94+ Greg Sherwood - 93 Tim Atkin - 2021
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Dieser Wein stammt aus tiefgründigen, roten Böden uralten Ursprungs und bringt das Terroir des Weinguts klar zum Ausdruck. Er zeigt sich komplex, mit Aromen von schwarzer Johannisbeere, Gewürzen und reifen Pflaumen, ergänzt durch feine Noten von weichem Leder und Eiche. Mit hervorragendem Reifepotenzial, zugleich aber auch bereits jung sehr zugänglich.
Die Trauben aus verschiedenen Parzellen wurden von Hand gelesen und selektioniert, bevor sie in Edelstahltanks zur Klärung gebracht wurden. Für die Gärung kam eine Kombination aus Edelstahl- und Holzgebinden zum Einsatz. Unterschiedliche Hefen wurden verwendet, um sowohl das Aromaprofil als auch die Struktur gezielt zu formen.Während der Gärung kamen verschiedene Überpumptechniken zum Einsatz, darunter offene und geschlossene Überpumpvorgänge in unterschiedlichen Intervallen. Nach der Gärung verblieb der Cabernet drei Wochen auf der Maische, bevor er für 12 Monate in 225- und 300-Liter-Fässern (erste, zweite und dritte Belegung) ausgebaut wurde.
Trinkempfehlung:
Am besten zu Filet, Rib-Eye oder Lammfleisch, das über Holzkohle gegrillt wurde.
Zusammensetzung:
Cabernet Sauvignon 100%
Produktinfo
Weingebiet
Stellenbosch
Weingut / Produzent
Vergelegen
Rebsorten
Cabernet Sauvignon
Flaschengrösse
75 cl
Alkoholgehalt
14.5 %
Jahrgang
2021
Trinktemperatur (°C) von
16
Trinktemperatur (°C) bis
18
Optimale Trinkreife von
2025
Optimale Trinkreife bis mind.
2035
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Vergelegen Cabernet Sauvignon Reserve - 94+ Greg Sherwood - 93 Tim Atkin - 2021
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