Diese großartigen alten Rebstöcke werden von Vater und Sohn, Anton und Koos Roux, auf ihrem Familienbetrieb La Colline bewirtschaftet. Sie sind direkte Nachkommen des hugenottischen Flüchtlings Paul Roux, der 1688 am Kap ankam. Antons Großvater pflanzte den Weinberg im Jahr 1936 auf einem erhöhten, nach Süden ausgerichteten Hang mit Blick auf das darunter liegende Tal. Die Parzelle befindet sich zwischen 310 m und 350 m über dem Meeresspiegel. Der Boden besteht überwiegend aus Granit mit viel Quarz. Hier wachsen verschiedene Schattierungen von Sémillon zusammen: von smaragdgrün bis hin zu bernsteinfarben, rosa und malvenfarben. Diese genetischen Merkwürdigkeiten sind typisch für die älteren Sémillon-Weinberge am Kap und scheinen in der restlichen Welt ausgestorben zu sein. Dies bietet uns die Chance, etwas etwas Einzigartiges für das Kap herzustellen. Die Trauben werden von Hand gelesen, sortiert und als ganze Traubenbündel gepresst. Der Rohsaft wird über Nacht ohne Zusätze abgesetzt und dann für ca. einen Monat in alten Holzfässern spontan vergoren. Der Wein wurde 18 Monate lang auf der Primärhefe in Fässern gelagert, bevor er ohne Schönung in Flaschen abgefüllt wurde. Sehr einfache, sorgfältige Weinbereitung.