Der Brut 1682 Chardonnay ist ein Blanc de Blanc und wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt. Es wird nach der traditionellen französischen Methode hergestellt und wird daher als Méthode Cap Classique bezeichnet. Die Chardonnay-Trauben wurden von Hand bei niedrigen Zuckerwerten von 17 - 19° Oechsle gelesen und ganz gepresst. Der gewonnene Saft ist phenolarm, reich an natürlicher Säure und relativ sortenneutral. Dieser Saft fermentiert mit einer starken Stammhefe zum Grundwein des MCC. Sobald der Grundwein stabilisiert ist, wird er ein zweites Mal in der Flasche vergoren. Während dieser Nachgärung produziert die Hefe CO2, das die Blasen oder Mousse des MCC ist. Nach der Gärung wurde der Schaumwein auf der Hefe mindestens 12 Monate bis zu 18 Monate gelagert.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Platter's |
4 Sterne |
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Tim Atkin |
89 Punkte |
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BLICK |
16.5 Punkte |
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Trinkempfehlung:
Trinkt sich hervorragend als Aperitif oder an warmen Sommertagen zu Meeresfrüchten.
Zusammensetzung:
Chardonnay 100%