Es entspringt unserer Vorstellung von Oak Valley als Appellation innerhalb der Elgin-Hochebene und unserer Suche nach neuen Lagen, die außergewöhnliche Weine hervorbringen. Tabula Rasa ist zielstrebig, ein einziger Weinberg und ein einziger Klon. Die Trauben stammen von einer Handvoll Rebstöcke innerhalb eines Blocks, die sich ausschließlich auf Chardonnay und Pinot Noir konzentrieren. Unsere Mission ist es, Weine auf einer leeren Leinwand zu schaffen, die den ultimativen Ausdruck unseres Terroirs darstellen. Die Früchte werden handgelesen von ausgewählten Rebstöcken innerhalb unseres South Ridge High Density Blocks, in Lugenboxen gelegt und und auf dem Weingut sorgfältig von Hand sortiert. 15% werden als ganze Traubenbündel vergoren, während die restlichen Trauben für 5 Tage eingemaischt werden, bevor die Spontangärung beginnt. Durch regelmässiges herunter drücken des Tresterhutes wurden Farbe und Aroma delikat extrahiert. Die malolaktische Gärung erfolgte im Fass und der Wein wurde anschliessend einer sorgfältigen Reifung für 14 Monate in leicht getoasteten Eichenfässern aus dem Burgund unterzogen.