Die Cabernet Sauvignon-Weinberge wachsen an den warmen Nordhängen der Region Helderberg innerhalb der Appellation Stellenbosch. Die Böden enthalten einen hohen Kiesanteil, der für ein reichhaltiges Mittelgaumengewicht sorgt und diesem Wein eine außergewöhnliche Tiefe und Fruchtreinheit verleiht. Mit einer Höhe von etwa 250 Metern über dem Meeresspiegel und dem kühlenden Einfluss des nur 15 Kilometer entfernten Atlantischen Ozeans verlängert sich die Reifezeit um bis zu 3 Wochen, was zu einer schönen phenolischen Reife führt. Neun auf dem Weingut angebaute Cabernet Sauvignon-Klone wurden von Hand gelesen, wobei sorgfältig darauf geachtet wurde, dass jeder Block separat verarbeitet wurde. Die Trauben wurden sortiert und entrappt, bevor eine zweite Sortierung mittels eines optischen Sortierers erfolgte. Die ganzen Beeren wurden in italienischen Nico Velo-Betontanks vergoren. Ausgewählte Trauben aus ausgewählten Parzellen innerhalb der verschiedenen Klonblöcke wurden in Terrakotta-Amphoren vergoren. Es wurden intermittierende Überpumpungen und Unterstoßen durchgeführt, um sicherzustellen, dass die richtigen Aromen, Düfte und Tannine aus den Beeren extrahiert werden konnten. Alle Gärungen wurden sorgfältig überwacht, um ein optimales Gleichgewicht zwischen Geschmack und Tanninen zu gewährleisten. Nach der ersten Gärung wurden einige Chargen einer längeren Mazeration unterzogen. Jede Kloncharge Cabernet wurde in Eichenfässern mikrovinifiziert, und eine kleine Charge reifte bis zu 10 Monate in Terrakotta-Amphoren, bevor die endgültige Mischung und Abfüllung erfolgte. 16 Monate in 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche (40 % neu) gereift. Eine kleine Menge Cabernet Sauvignon (10 %) reift 8 bis 10 Monate in Terrakottafässern.