Unser Ansatz im Weinkeller ist ... unkonventionell. Mit der Winzerin Kiara Scott und dem Eigentümer Tim Rudd, die mit klugen Ratschlägen zur Seite stehen, ist das Brookdale-Weinteam ebenso kreativ wie unberechenbar.Formeln werden zum Fenster hinausgeworfen. Wir machen uns die ernte- und lagespezifischen Praktiken im Paarl-Weintal zu eigen. Auf der Suche nach dem richtigen Ansatz für jeden Block und jede Rebe erforschen wir Techniken in unterschiedlichen Kombinationen. Es ist ein fortwährender Prozess des Experimentierens und Entdeckens, bei dem wir unserer Neugierde nachgehen und neue Theorien testen. Es kann sein, dass wir einen einzelnen Block in Chargen ernten, um die Ausgewogenheit zu gewährleisten, dass wir Korbpressung und Fußstampfen kombinieren, um den Saft im freien Lauf zu extrahieren, oder dass wir eine Mischung aus Stahltank und Holzgärung ausprobieren. Sie werden jeden Jahrgang abwarten müssen, um herauszufinden, was er zu bieten hat.Bei jedem Wein, den wir herausbringen, können Sie sich der Qualität sicher sein. Als leidenschaftliche Weinliebhaber mit einem hervorragenden Weinberg, mit dem wir neue Dinge ausprobieren können, ist es unser oberstes Ziel, Jahr für Jahr außergewöhnliche Weine zu erzeugen.