Die Trauben für diesen Cap Classique wurden von Hand ausgewählt und von Chardonnay-Reben, die auf den kalkhaltigen Böden unseres Robertson Estate wachsen. Dies gewährleistet einen niedrigen pH-Wert und einen hohen natürlichen Säuregehalt des jungen Grundweins, der für die Langlebigkeit des Weins unerlässlich ist. Der Ertrag lag zwischen 8-10 t/ha. Der Chardonnay wurde in der dritten Januarwoche bei 19,0 bis 20,0° Oechsle handverlesen und handgepflückt. Die Trauben wurden in Lugenboxen zum Keller transportiert, wo die ganzen Trauben einen langsamen Pressvorgang unterzogen wurden, um den Saft so sanft wie möglich zu extrahieren. Für diesen MCC wird nur der Saft der besten Cuvée ausgewählt und er ruhte zwei Tage lang bevor er zur Gärung in Edelstahltanks bei regulierten 15°C gebracht wurde, wobei ein Teil des Grundweins in älteren Fässern vergoren wurde, um eine cremige Textur am Gaumen zu gewährleisten. Die Sekundärgärung in der Flasche findet für 60 Monate auf der Hefe statt.