Khakibos ist eine ungewöhnliche Assemblage aus Verdelho, Chenin Blanc, Palomino, Alvarinho und Fernão Pires. Der Verdelho wird auf koffieklip-reichen Böden angebaut, die für ihre gute Drainagequalität geschätzt werden und an den unteren Hängen des Helderbergs verankert sind. Der Chenin Blanc stammt von einem außergewöhnlichen Weinberg in Paarl, der Palomino aus dem Piekenierskloof auf Sandsteinböden und der Fernão Pires von den kiesigen Böden entlang des Breede River. Das Traubengut für den Khakibos White wurde sanft am ganzen Bund gepresst und der natürlichen Gärung in alten Fässern aus französischer Eiche überlassen. Nach Abschluss der Fermentierung reifte der Wein 9 Monate lang auf der Hefe, bevor er verschnitten und ungefiltert auf die Flasche gefüllt wurde.