Während der Blüte und des Beerenansatzes Ende 2021 herrschten kalte und sehr nasse Bedingungen, wodurch sich der Beginn der Erntezeit immer weiter nach hinten verschob. Die Reifezeit im Januar 2022 gehörte jedoch zu den wärmsten und trockensten Bedingungen, die in den letzten sieben Jahren aufgezeichnet wurden; die Niederschläge in diesem Zeitraum waren atypisch gering, was eine lange und gesunde Reifung einer konzentrierten Ernte ermöglichte. Minimaler Krankheitsdruck und Verdünnung führten zur Erzeugung von Früchten von hervorragender Qualität, in denen die volle phenolische Reife und eine erfrischend geringe natürliche Zuckerakkumulation zum Ausdruck kamen. Eine systematische Bewertung der autochthonen Hefepopulation unserer Chardonnay-Weinberge liefert vielversprechende Ergebnisse: 40% der Fässer dieses Weins schließen die Gärung ohne Beimpfung ab. Eine spontane Gärung, unterstützt durch eine späte Beimpfung mit natürlicher Hefe aus biologischem Anbau, ist für den Rest der Alkoholumwandlung verantwortlich. 8 % wurden vergoren und reiften 9 Monate lang in Amphoren, der Rest in französischer Eiche. Einen ruhigen Tag für die Abfüllung zu finden, während die Weinlese beginnt, kann sich als schwierig erweisen, aber die zusätzliche Lagerung im Tank erweist sich als lohnenswert. Abgefüllt mit leichter Filtration im Februar 2023.