Es ist etwas ganz Besonderes an diesem Ort in den Bergen, alte Reben, geringe Niederschläge, tiefroter Sand über rotem Lehm. Huilkrans wird aus alten trocken bewirtschafteten Chenin-Parzellen hergestellt, die zwischen 1974 und 1989 an einem sanften Südhang in 450 m Höhe über dem Meeresspiegel gepflanzt wurden. Diese großen Buschreben sind breit gepflanzt (Weinberge mit geringer Dichte) mit Erträgen von etwas mehr als 1 Tonne/Ha. Im Jahr 2020 erlebte der Betrieb eine so schwere Dürre, dass viele der Rebstöcke abstarben. Es gab praktisch keine Trauben. Zwei Jahre sorgfältiger Rebschnitt und ein hervorragender Winter im Jahr 2021 haben das Leben des Weinbergs gerettet. Im Jahr 2022 hatten wir einen großen Ertrag, über 3 Tonnen pro Hektar. Wir sind sehr froh, dass wir Huilkrans nach zwei Jahren Pause wieder abfüllen können. Die Trauben wurden von Hand sortiert und als ganze Bündel gepresst. Der Saft wurde sehr leicht abgesetzt (wir mögen sehr trüben Rohsaft), ohne Zusätze zum Rohsaft, spontane Gärung in Fässern und auch in alten Fässern verschiedener Größe, meist 400L. Die Gärung dauerteetwa einen Monat. Der Wein wurde 12 Monate lang auf der Hefe gelagert, dann ruhte er im Tank auf der Feinhefe ohne Schönung für weitere sechs Monate vor der Abfüllung. Sehr einfache, sorgfältigeWeinbereitung.