Waterkloof Cabernet Franc Circumstance - 2017

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Kurzübersicht

Unverwechselbarer Cabernet Franc mit erdigen Noten, roten Fruchtnuancen und grünen Gewürzen, die in der Nase prominent sind. Das Mundgefühl ist rund, aber elegant und balanciert weiche Tannine und frische Säure.

CHF 29.00
inkl. MwSt CHF 2.07
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Wir ernten nach Geschmack und verbringen viel Zeit in den Weinbergen, um zu sehen, wie sich die Aromen entwickeln. Alle unsere Trauben werden von Hand gepflückt, über Nacht gekühlt und am nächsten Morgen verarbeitet. Wir probieren immer wieder "neue" oder sagen wir... alte, traditionelle Ansätze aus, deshalb arbeiten wir, nachdem wir 2009 begonnen haben, mit Ganztrauben-Pressung für unsere Rhone-Rebsorten, nun auch mit dem Cabernet Franc. Die Trauben werden von Hand sortiert, so dass nur die besten Trauben in die hölzernen Gärbehälter mit dem Schwerkraft-Fluss-System unseres Weinguts gelangen. Die alkoholische Gärung begann spontan mit den natürlichen Hefen, die in unseren chemiefreien Weinbergen vorkommen. Das Abstechen der Trauben während des Gärungsprozesses fand zweimal täglich statt. Zuerst mit den Füßen und dann am Ende der Gärung mit einer sanften Abschlagmaschine, um eine moderate Extraktion von Farbe und Tannin zu gewährleisten. Der Wein verbrachte insgesamt etwa 30 Tage auf den Schalen, um die Integration der Tannine zu unterstützen. Die Schalen wurden durch Schwerkraft vom Saft getrennt und dann in einer Korbpresse sanft gepresst. Der gesamte Wein durchlief die malolaktische Gärung in etwa 11 % neuer Eiche und der Rest in französischen Fässern der zweiten und dritten Füllung und wurde dann 32 Monate lang ausgebaut. Wir machen den Wein so natürlich und ungezähmt wie möglich, ohne Zugabe von Säuren oder Enzymen.
Bewertungen:
Name Punkte Jahrgang
Platter's 4 Sterne 2017
Trinkempfehlung:
Die Eleganz und Lebendigkeit des Cabernet Franc machen ihn zu einem hervorragenden Essenspartner. Genissen Sie ihn mit einem traditionellen Lammcurry.
Zusammensetzung:
Cabernet Franc 100%

Produktinfo

Weingebiet
Stellenbosch
Weingut / Produzent
Waterkloof
Rebsorten
Cabernet Franc
Flaschengrösse
75 cl
Alkoholgehalt
14.5 %
Jahrgang
2017
Trinktemperatur (°C) von
16
Trinktemperatur (°C) bis
18
Optimale Trinkreife von
2021
Optimale Trinkreife bis mind.
2030
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