Dieser klassische Wein ist seiner Zusammensetzung treu geblieben, seit er zum ersten Mal in den 1990er Jahren produziert wurde. Ein bemerkenswerter Bordeaux-Verschnitt, dominiert von Cabernet Franc, verstärkt durch Merlot und ergänzt durch Cabernet Sauvignon. Dieses majestätische Weingut liegt am Fuße des Helderbergs, mit einem Panoramablick, der bis zum Cape Point, dem Tafelberg, Robben Island und den Stellenbosch Hills reicht. Hier sind die Weinberge auf einer Höhe von 300 Metern über dem Meeresspiegel gepflanzt, mit Blick auf der False Bay im Südwesten. Es ist diese einzigartige Lage und Positionierung, die die Weinberge mit den sanften kühlenden Meeresbrisen versorgt, was eine optimale langsame Reifung während der Sommermonate ermöglicht. Alle Trauben auf dem Weingut werden von Hand gepflückt. Sobald sie im Keller angekommen sind, werden die Trauben sanft mittels Schwerkraft sowohl in Edelstahl- als auch in Zementbehälter zur Gärung umgefüllt. Es folgt eine Periode der kalten Mazeration, die eine reiche Extraktion von Farbe, eleganten Aromen und hellem Geschmack ermöglicht. Am Ende der Gärung folgt eine verlängerte Mazeration, die dem Wein eine weiche Textur, erhöhte Farbintensität und Komplexität verleiht. Unser Wein wird in einer Kombination aus 225-Liter-Eichenfässern, 9000-Liter-Foudre und traditionellen 4500-Liter-Zementtanks für einen Zeitraum von drei Jahren ausgebaut. Diese verschiedenen Gefäße fügen dem Wein jeweils eine Vielzahl von Elementen hinzu, die von fruchtigem Charakter bis zu subtilen Holzeinflüssen reichen. Diese Elemente werden während der Weinherstellung selektiv zusammengebracht, um ein harmonisches Ganzes zu bilden.