Geerntet von einem 34 Jahre alten Shiraz-Block, der auf Lehmböden in der Bottelary gepflanzt wurde. Ein kleiner vertrockneter Fleck in diesem Weinberg wurde jedes Jahr neu bepflanzt, weil die Rebstöcke abstarben, aber ohne Erfolg - die letzten einsamen Überlebenden im mörderischen Lehmboden wurden nun durch eine separate Ernte gelesen, die geringe Erträge mit intensivem Blaubeerduft lieferte. Die Trauben werden zwischen 24° und 25° Oechsle geerntet. 58% der Trauben werden als ganze Trauben vergoren, der Rest wird in offene Tanks gepresst, wo sie 6 Tage lang mit der Schale in Berührung kommen und manuell abgepresst werden. Eine sanfte Korbpressung mit 17% frischen Stielen ermöglicht eine sanfte Extraktion der dichten, dunklen Aromen vor der 12-monatigen Fassreifung in älteren 500l-Fässern aus französischer Eiche. Minimale Eingriffe ermöglichen den wahren Ausdruck der Traube.