Verwurzelt auf dem ältesten Weinbauboden der Welt, der aus zersetztem Granit an den höheren Hängen des Helderbergs besteht, einer Lage, die sich als Grand-Cru-Lage bewährt hat. Dieser Weinberg genießt tagsüber die erfrischend kühle Brise der False Bay (Atlantischer Ozean) und kühle Nachtluft, die den Berg hinunterfließt, was zu einer gleichmäßigen Reifung und einem guten natürlichen Säuregehalt führt. Das Makroklima ist maritim mit kalten Wintern und sonnigen, warmen Sommern. Die zwei Hektar großen Einzellagen werden sorgfältig von Hand gepflegt um höchste Qualität zu gewährleisten. Es werden biologische und biodynamische Praktiken angewandt, die den Verzicht auf Pestizide, Herbizide und chemische Spritzmittel beinhalten. Darüber hinaus werden Kompost, Tees und biodynamische Präparate aus eigener Herstellung verwendet. Die Trauben wurde von Hand in kleinen Kisten gepflückt und die Ernte wurde reduziert, um sicherzustellen, dass nur die perfekten Trauben für diesen Wein verwendet wurden. Auch im Keller wurden biodynamische Praktiken angewandt. In der Weinkellerei wurden die Trauben zweimal sortiert - zuerst als ganze Bündel und dann als Beeren, um sicherzustellen. Ausgebaut in 20% neuen französischen Eichenfässern.