Diese historischen Weinberge wurden erstmals in den späten Jahren des 16. Jahrhunderts als Teil des ursprünglichen Constantia Anwesens erwähnt, dessen legendäre Süßweine in der Literatur von Jane Austen, Charles Dickens und Baudelaire vorkamen. Beachtung bekam der Vin de Constance von Napoleon in seinem Exil und von den Höfen Europas im 18. und 19. Jahrhundert. Mit seinen Böden aus Granit des Tafelberges und die kühlende Meeresbrisen vom Atlantik und vom Indischen Ozean, bieten diese Weinberge das perfekte Terroir für erstklassigen Weinanbau. Die Trauben wurden an den Rebstöcken belassen und gegen Mitte März handverlesen. Die Gärung des süßen, konzentrierten Mostes fand in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt, gefolgt von 18 Monaten Reifung in französischer Eiche. Der Wein wurde nach fast 5 Jahre nach der Lese freigegeben.