Die Trauben für diesen aussergewöhnlichen Cap Classique Blanc de Blancs stammen aus den ältesten und besten Parzellen des Weinguts in Robertson, gewachsen auf kalkreichen, calcareous Böden. Fünf verschiedene Chardonnay-Klone tragen zur ausgeprägten Komplexität und Mineralität der Grundweine bei.Die Lese erfolgte von Hand in den frühen Morgenstunden, gefolgt von einer schonenden Ganztraubenpressung, wobei ausschliesslich die Cuvée-Fraktion verwendet wurde. 46 % des Grundweins vergoren in neutralen französischen Eichenfässern und grossen Foudres, der Rest in Edelstahltanks – für Tiefe und Struktur ohne dominanten Holzeinfluss.Nach fünf Monaten Ausbau auf der Feinhefe wurde der Wein assembliert und für die zweite Gärung in die Flasche gefüllt. Anschliessend reifte er 60 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wurde – das Ergebnis ist ein Cap Classique von Präzision, Eleganz und ausgeprägter Hefekomplexität.