Der Amphora Sauvignon Blanc gehört zu unserer Projects Range. Das sind Weine, bei denen wir ins Schwärmen geraten können - interessant, kleine Auflagen, leicht skurril, aber immer lecker.Die Trauben für diesen Wein stammen von unserer Farm und von einem speziellen Block in Elgin. Die Parzelle liegt etwa 300 Meter über dem Meeresspiegel, was weitereperfekte Bedingungen sind, für eine langsame Reifung eines aromatischen Sauvignon Blanc mit ausgezeichnetem Säuregehalt. Alle Trauben wurden als ganze Bündel gepresst und in Tonamphoren vergoren undund dann zehn Monate lang gelagert. Diese vor Ort hergestellten Amphoren wurdenüber zehn Jahre hinweg entwickelt. Sie haben unterschiedliche Größen - zwischen 500 l und 860 l - sie sind porös, ohne Innenauskleidung, was die perfekte Menge an Mikrooxidation während der Reifung bildet.