Die Trauben für diesen Wein werden von einer 54 Jahre alten Buschreben auf dem Grundstück Bottelary geerntet. Geringe Erträge erhöhen die Intensität der Früchte und die Tiefe des Geschmacks. Diese alten Rebstöcke haben langsamere Reifezyklen, die reifere Früchte und einen ausgeprägten kalkhaltigen Abgang liefern, der aus einer Mischung von Granit und rotem Ton entsteht. Die Trauben werden zwischen 25 und 26° Oechsle geerntet, gequetscht und 24 bis 48 Stunden lang kalt eingemaischt. Die Maische wird mit französischen Hefestämmen beimpft und in offenen Betontanks mit manuellem Abschlagen des Deckels alle zwei Stunden für weitere 4-5 Tage vergoren.Danach wird der Wein von den Schalen abgezogen und die weitere Gärung findet in Edelstahltanks statt. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein 12-14 Monate lang in 100% französischer Eiche ausgebaut.