Tokara Telos - in edler Einzel-Holzbox - 2016

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Kurzübersicht

Ein Wein von großer Präzision und Intensität vom ersten Schluck bis zum anhaltenden Abgang. Mit offensichtlicher Komplexität, außergewöhnlicher Ausgewogenheit und einer gut definierten Struktur ist dies ein Wein, der eine geduldige Lagerung belohnen wird, während er jetzt endlosen Genuss bietet.

CHF 399.00
inkl. MwSt CHF 28.53
SKU-AR8726
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Die Reben wachsen 400m über dem Meeresspiegel auf Granitböden an einem terrassierten Hang mit 35% Gefälle und einer Nord-Südausrichtung für den ununterbrochenen Sonnenlichteinfall. Der Cabernet Sauvignon ist ein CS1 Klon auf einer 17 Jahre alten 99er Richter Unterlagsrebe, der Merlot ist ein 347 Klon und der Malbec ein M279 Klon. Beide Klone haben eine 99er Richter Unterlagsrebe. Von Hand gelesen in 15 Kilogramm schweren Kisten unter Verwendung von NDVI-Bildern (Normalized Difference Vegetation Index) zur Unterstützung bei der Auswahl von Gebieten mit homogener Reifung. Über Nacht in einen Kühlraum gebracht und zweimal mit einer mechanischen Sortiermaschine von Pellenc sortiert und anschließend die einzelnen Beeren nochmals auf einem Rütteltisch sortiert. Durch Schwerkraft direkt in den Tank geleitet, wo 30% ganze und 70% zerkleinerte Beeren einer viertägigen Kaltmazeration unterzogen wurden. Die Ganztraubenvergärung führt zu einem rotbeerigen Fruchtcharakter, der den schwarzbeerigen Charakter der normalen Gärung mildert, was zu einem vollen Geschmacksspektrum führt. Der Telos wird mit natürlichen Hefen und regelmässigen Umpumpen vergoren, mit einer anschliessenden Mazeration von 1 Woche auf der Schale. Der Wein wird in einer Korbpresse abgepresst und es wird nur der freilaufende Saft verwendet. Die einzelnen Pressfraktionen werden seperat einer spontanen malolaktischen Gärung unterzogen und für 22 Monate in Holzfässern ausgebaut. Die Assemblage erfolg 4 Monate vor der Abfüllung.
Trinkempfehlung:
Trinken Sie diesen Wein an einem Winterabend vor dem Kamin. Er begleitet aber auch fantastisch jedes festlich Mahl.
Zusammensetzung:
Cabernet Sauvignon 92% Malbec 5% Merlot 3%

Produktinfo

Weingebiet
Stellenbosch
Weingut / Produzent
Tokara
Rebsorten
Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec
Flaschengrösse
75 cl
Alkoholgehalt
14 %
Jahrgang
2016
Trinktemperatur (°C) von
16
Trinktemperatur (°C) bis
18
Optimale Trinkreife von
2020
Optimale Trinkreife bis mind.
2035
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