Der Kleine Zalze Family Reserve Chardonnay 2023 wird aus zwei Parzellen von Weinbergen in Stellenbosch gekeltert, die die Vielfalt des Terroirs in der bekanntesten Appellation des Kaps widerspiegeln. Ein Teil stammt aus Banghoek, während der andere Tei in der Region Sir Lowry's Pass in Somerset-West angebaut wird. Die Aufnahme des Chardonnay in der Spitzenkategorie Family Reserve unterstreicht den Status des gesamten Weinportfolios von Kleine Zalze, denn dieser Wein ist ein hervorragendes Beispiel für die Weltklasse-Chardonnays, die Südafrika und insbesondere Stellenbosch zu bieten hat. Die verschiedenen Blöcke, die zur Herstellung dieses Weins verwendet wurden, wurden bei einem Reifegrad zwischen 21° und 23° Qechsle separat von Hand geerntet. Ein Teil der Trauben wurde entrappt und gepresst, und der daraus gewonnene Saft hatte vor dem Absetzen 12 bis 18 Stunden Schalenkontakt. Der andere Teil wurde im Ganzen gepresst, um eine optimale Frische zu erhalten und dem Wein Raffinesse und Eleganz zu verleihen. Nach einer eintägigen Absetzzeit wurde der leicht trübe Saft in einen Edelstahltank umgefüllt, wo er mit ausgewählten langsam gärenden Hefestämmen beimpft wurde. Der Saft wurde dann sofort durch Schwerkraft in neue 400-Liter-Fässer aus französischer Eiche und 500-Liter-Fässer aus italienischer Terrakotta umgefüllt, wo er acht Monate auf der Hefe lag. Der Chardonnay wurde ohne Schönungsfiltration in Flaschen abgefüllt.