Nachdem jeder Rebe getrennt gelesen, gekühlt, sortiert und in verschiedene Gärbehälter umgefüllt wurde, wird die Gärung durch die Zugabe einer Hefekultur aktiviert. In diesem Fall stammt die Hefe von einem biologischen Weinberg in Stellenbosch und verleiht jeder Parzelle Ausdruck und Individualität. Nach einer mindestens zweiwöchigen Maischegärung wurde jede Charge abgepresst und in französische Eichenfässer umgefüllt, von denen 17 % neu waren. Nach fast einem Jahr im Fass wurde anhand zahlreicher repräsentativer Verkostungsproben ein endgültiger Verschnitt erzielt. Diese Assemblage wurde in den Tank umgefüllt und nach einer dreimonatigen Ruhezeit in Flaschen abgefüllt.