Die Trauben für unseren Boekenhoutskloof Syrah stammen von ausgewählten Parzellen die auf unseren Swartland-Farmen Porseleinberg (80%) und Goldmine (20%), in der Nähe der kleinen Stadt Riebeek-Kasteel. Die Weinberge des Porseleinbergs sind auf einem extrem harten und felsigen Untergrund aus Glimmerschiefer - ein einzigartiges Terroir innerhalb der Appellation. Die Weinberge der Goldmine liegen an den südwestlichen Hängen des Kasteelbergs und bestehen aus braunem Schiefer mit Ablagerungen von Tafelbergsandstein. Sandstein, der vom angrenzenden Berg verwittert und ausgewaschen wurde. Die delikate Kombination aus dieser Kombination der beiden Eigenschaften ermöglicht diesen Ausdruck konzentrierter und strukturierter Weine, von dieser Rhône Rebsorte. Der Winter vor der Weinlese 2020 des Swartland Syrah bot geeignete Kälteeinheiten während der Vegetationsruhe, und sorgte für einen guten Start in den Weinbergszyklus. Im späten Frühjahr/Frühsommer trugen die Rebstöcke guten Fruchtansatz mit gleichmäßigen Beerengrößen. Es folgte eine mäßig trockene Vegetationsperiode, die zu durchschnittlichen Erträgen führte. Wir erlebten mäßige Alkoholwerte und niedrigere pH-Werte, begleitet von hellen Früchten. Zum Glück,wird der Syrah des Jahrgangs 2020 nicht durch extreme Hitzespitzen in Erinnerung bleiben, die in den letzten Jahren zur Gewohnheit geworden sind. Jahren. Diese neigen dazu, die Trauben im Swartland unter Stress zu setzen. Das Gegenteil war der Fall: ein äußerst eleganter Jahrgang für eine so warme Appellation. Unsere Syrah-Trauben wurden von Hand gelesen und in Lugenboxen zur Weinbereitung nach Boekenhoutskloof in Franschhoek gebracht. Die Trauben wurden in unserem Kühlraum gekühlt und dann in tulpenförmigen Betontanks zur Gärung weitergeleitet. Eine Kombination aus teilweise entrappten und ganzen Trauben (40%) wurde spontan, mit minimalem Schwefelzusatz und ohne Säuerung vergoren. Eine sanfte Délestage wurde 2-3 mal pro Tag durchgeführt. Nach Abschluss der Maischegärung werden die Schalen gepresst und durch Schwerkraft in traditionelle 2 500-Liter-Fässer aus österreichischer Eiche und 600-Liter-Demi-Muids für eine weitere Reifung von bis zu 18 Monaten überführt.