Der Desiderius Pongrácz wird nach der bewährten französischen Tradition der Flaschengärung hergestellt und ist ein Verschnitt aus Chardonnay- (70 %) und Pinot Noir-Trauben (30 %), die von Hand aus zwei ausgewählten Weinbergsblöcken gelesen werden. Der Wein reifte vier Monate lang auf der Feinhefe, bevor er für eine langsame zweite Gärung in Flaschen abgefüllt wurde, wodurch die schönen, eleganten Bläschen und der briocheartige Geschmack entstanden. Die reiche Komplexität und der klassische Hefecharakter des MCC entstehen im Laufe der Zeit durch die verlängerte Reifung auf der Hefe über 7 Jahre. Die Kombination aus frischen Früchten, lebhaften Mousseaux, Mandeln und reichhaltigem Butterbrot ist ein Genuss für die Sinne.