Der Syrah wird zu 30 % von Trauben aus Greyton gewonnen, die auf schweren Schieferböden ohne Bewässerung angebaut werden, und zu 70 % von Trauben aus Elgin die auf Sandstein- und Schieferböden wachsen. Zwei der kühlsten Klimazonen Südafrikas mit extremen Temperaturschwankungen während des Tages bescheren uns einen Syrah, der einen sehr ausgeprägten Sinn für den Ort hat. Einer, der seine Geschichte im Glas erzählt. Die Trauben wurden zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet. 40 % der Trauben wurden in großen 5000-Liter-Behältern mit sanftem Umpumpen zweimal täglich vergoren und dann mit einer 28-tägigen verlängerten Mazeration abgeschlossen, bevor der Saft abgelassen und die Schalen und ganzen Trauben in einer traditionellen Holzkorbpresse gepresst wurden. Dieser Prozess ermöglichte eine lange Extraktionszeit, die den Wein weicher macht und der Frucht Ausdruck und Struktur verleiht. Der Wein wurde in 225-, 300- und 500-Liter-Fässer umgefüllt, in denen die malolaktische Gärung stattfand, und anschliessend darin12 Monate lang ausgebaut. Es wurden 5 % neue französische Eiche verwendet.