Die Hemel & Aarde Ridge ist die kleinste Appellation in der Weinregion Walker Bay. Unsere Trauben werden in einem einzigen 12 Jahre alten, nach Nordosten ausgerichteten Weinberg mit Spalier angebaut, 300 m über dem Meeresspiegel in lehmhaltigem Bokkeveld-Schiefer.Die Weinlese 2022 verlief in zwei unterschiedlichen Phasen: Auf günstige Winterbedingungen folgten kühlere Temperaturen und Regenfälle. Dadurch verzögerte sich die Reifung um fast zwei Wochen, was den Trauben einen einzigartigen Charakter verlieh und ihnen Komplexität und Geschmack verlieh. Unsere Philosophie ist es, nur minimal einzugreifen und das Terroir für sich selbst sprechen zu lassen. Die Trauben wurden am 4. und 10. März 2022 von Hand geerntet und direkt in die Presse zur schonenden Ganztraubenpressung gebracht. Der Saft wurde zur Gärung in französische Eichenfässer umgefüllt, die zu 45 % neu sind. Anschließend reifte der Wein 10 Monate lang auf der Feinhefe.Nur die besten Fässer wurden in Flaschen abgefüllt.