Der Stellenbosch Cabernet Sauvignon wurde aus verschiedenen Parzellen an den nordwestlichen Hängen des Helderbergs ausgesucht. Die vorherrschenden Bodenarten sind eine Kombination aus zersetztem Granit und Tafelberg-Sandstein. Der Cabernet Sauvignon aus dem Helderberg zeigt Mineralität und einen klassischen Graphitcharakter, das sich aus der einzigartigen Kombination von Bodenart und Höhenlagen mit ihren spezifischen Eigenschaften ergibt. Die Trauben wurden in Betontanks kalt eingemaischt und anschließend bei Temperaturen zwischen 27° und 30° mit häufigem Überpumpen und gelegentlicher Delestage zur besseren Extraktion vergoren. Es erfolgte anschliessend die malolaktische Gärung und der Wein reifte für 18 Monate in zu 60% neuen französischen Barriquefässern aus dem Hause Sylvain & Saury.