Die enge Zusammenarbeit mit den Weinbauern in Swartland und Stellenbosch, um die bestmöglichen Früchte in optimaler Reife und Ausgewogenheit zu erhalten, ist der wichtigste und erste Schritt bei der Herstellung der Rall-Weine. Die Weinberge werden nach einer Kombination von Faktoren ausgewählt, aber die 2 wichtigsten Aspekte sind die Bodenbeschaffenheit und das Alter der Rebstöcke. Zurzeit stammen die Früchte für die beiden Weine von 10 verschiedenen Weinbergen, hauptsächlich in der Region Swartland, wobei die Hauptbodenarten Schiefer für die Rotweine sind.Die schonende Weinbereitung ist nur möglich, wenn die Rebstöcke wenig Ertrag bringen und das Wachstum im Gleichgewicht ist. Wie der gleichnamige Chenin stammt dieser Wein nur von 2 Weinbergen um Riebeeks Rivier und den Kasteelberg-Regionen im Swartland. Eine Auswahl von Syrah auf den extremsten Schieferlagen. Dies hat auch zur Folge, dass im Keller keine Säuerung und keine Zugabe von Hefe oder Nährstoffen vorgenommen werden muss. Die roten Rebsorten werden als ganze Trauben mit minimaler forcierter Extraktion vergoren und für etwa 2 Monate auf den Schalen belassen, bevor sie in der gleichen kleinen Korbpresse wie die Weißweine gepresst werden. Anschließend werden sie von Hand in älteres französisches Eichenholz umgefüllt und reifen dort 22 Monate, bevor sie verschnitten und abgefüllt werden.