Verwurzelt auf dem ältesten Weinbauboden der Welt, der aus zersetztem Granit an den höheren Hängen des Helderbergs besteht, einer Lage, die sich als Grand-Cru-Lage bewährt hat. Dieser Weinberg genießt tagsüber die erfrischend kühle Brise der False Bay (Atlantischer Ozean) und kühle Nachtluft, die den Berg hinunterfließt, was zu einer gleichmäßigen Reifung und einem guten natürlichen Säuregehalt führt. Das Makroklima ist maritim mit kalten Wintern und sonnigen, warmen Sommern. Dieser Wein wird auf natürliche und biodynamische Weise hergestellt, indem keine kommerziellen Hefen, Enzyme oder Schönungsmittel verwendet werden. Er wird auch nicht gefiltert oder kalt stabilisiert und kann daher mit der Zeit harmlose Ablagerungen aufweisen. Die Trauben wurden sorgfältig von Hand sortiert, bevor sie 18 bis 20 Tage lang natürlich vergoren und von Hand gepresst wurden Dieser Wein reifte für 18 Monate in 50% neuen und 50% in zweitbelegten französischen Eichenfässern, mit weiteren 12 Monaten in der Flasche.